Sgiliau barbeciw awyr agored 1. Dewis siarcol
Os ydych chi am i'r barbeciw edrych yn dda a blasus, rhaid i chi ddechrau o'r llun gwreiddiol yn gyntaf. Oherwydd bod blas arbennig bwyd wedi'i grilio siarcol yn dod o arogl bwyd wedi'i grilio siarcol ar dymheredd uchel, dewis siarcol da yw'r sail ar gyfer mwynhau bwyd blasus. Os ydych chi'n mynd i wneud eich barbeciw eich hun gartref, y dewis o dân siarcol yw'r peth pwysig cyntaf. Wrth ddewis siarcol, rhaid inni beidio â cheisio bod yn rhad. Nid yw rhai tanau siarcol israddol yn ddigon neu hyd yn oed nid ydynt yn llosgi o gwbl; Bydd eraill yn ysmygu'n drwm ar ôl llosgi, gan lygru bwyd. Yn gyffredinol, mae siarcol o ansawdd da yn daclus ac yn drwm. Mae siarcol o'r fath yn llosgi am amser hir ac mae ganddo dân da. Pan fydd y siarcol yn dryloyw ac yn boeth, taenwch ef yn fflat a'i bobi. Pan nad yw wyneb y siarcol wedi'i losgi'n llawn, peidiwch â'i bobi ar frys, oherwydd mae'n hawdd staenio a duo'r bwyd.
Sgiliau barbeciw awyr agored 2. Glanhewch y gril
Cyn grilio bwyd, brwsiwch haen o olew ar y gril i atal bwyd rhag glynu wrth y gril. Defnyddiwch frwsh haearn i gael gwared ar y gweddillion ar y gril ar unrhyw adeg a chadw'r gril yn lân er mwyn peidio ag effeithio ar flas y bwyd. Yn y modd hwn, mae canlyniad pymtheg nid yn unig yn edrych yn dda, ond hefyd yn flasus.
3. Sgiliau barbeciw awyr agored
Gellir defnyddio halen ar gyfer sesnin. Yn ogystal, yn y broses o barbeciw, bydd llawer o fwydydd brasterog yn diferu olew ar ôl gwresogi. Bydd y defnynnau olew hyn yn cael eu llosgi gan dân siarcol, a fydd yn cynhyrchu fflam uchel i losgi'r bwyd ar y grid. Os caiff ei chwistrellu â dŵr, bydd yn cynhyrchu huddygl yn unig i lygru'r bwyd. Ar yr adeg hon, rhowch ychydig o halen yn y tân i ddatrys y broblem.
Sgiliau barbeciw awyr agored 4. Gwahanol gynhwysion a gwahanol ddulliau pobi
Mae yna lawer o fathau o fwyd y gellir eu barbeciwio, ond mae'r dewis o ddeunyddiau hefyd yn arbennig iawn.
Cig: rhaid ei goginio nes ei fod wedi'i goginio'n llawn cyn y gellir ei fwyta. Dylid dewis cig streipiog gydag asennau ffres a thyner, gwasg a chluniau ac ychydig o gig braster, fel na fydd y cig rhost yn rhy sych.
Cig Eidion: gellir dewis asennau cig eidion, ffres, tendr a chaled; Cig ysgwydd cig eidion yw'r cig tyner mwyaf addas ar gyfer rhostio. Ni ddylai cig eidion Americanaidd na chig eidion Awstralia gael eu rhostio nes eu bod wedi'u coginio'n llawn, a fydd yn dinistrio ffresni a thynerwch y cig.
Cyw iâr: mae unrhyw ran yn ddeunydd da ar gyfer barbeciw. Os trochwch ef mewn lemonêd cyn barbeciw ac ysgeintiwch ychydig o startsh, bydd yn gwneud y cig yn fwy ffres a thyner.
Bwyd môr: mae popeth yn iawn, ond rhaid iddo fod yn ffres. Mae cig bwyd môr ffres yn drwchus ac yn elastig. Ni ddylai amser halltu bwyd môr a dynnir o'r oergell cyn barbeciw fod yn fwy na 30 munud. Wrth bobi rholyn sgwid, brwsiwch haen denau o felynwy arno i'w wneud yn fwy prydferth o ran lliw a blas. Wrth grilio cregyn bylchog a ffiledi pysgod, mae'n well eu lapio mewn ffoil tun, felly nid yw'n hawdd llosgi croen y pysgod a storio cawl blasus. Barbeciw am tua 2 ~ 3 munud, ac mae'r ffiledi pysgod yn convex, y gellir eu bwyta. Cŵn poeth melys neu sbeislyd, selsig, ac ati: ceisiwch ddefnyddio tân isel. Yn ogystal â llysiau, mae'n well eu rhoi mewn blwch ffoil tun a'u barbeciw trwy fudlosgi. Po boethaf yw'r tân, gorau oll.
Llysiau a ffrwythau: yn bennaf rhisomau, madarch, llysiau a ffrwythau gyda llai o sudd a gwead caled, fel corn, pupur gwyrdd, pîn-afal, banana, ac ati.
Sgiliau barbeciw awyr agored 5. Trowch drosodd mewn amser
Cyn gynted ag y bydd y bwyd ar y gril, mae pobl bryderus bob amser yn poeni y bydd yn llosgi ac yn troi o gwmpas. Mewn gwirionedd, mae hyn yn ymestyn yr amser rhostio, yn dinistrio'r protein ac yn caledu'r cig. Wrth droi a phobi bwyd, rhaid gwresogi'r bwyd i raddau cyn ei fod yn hawdd ei droi drosodd. Os yw rhan o'r bwyd yn glynu wrth y grid ar ôl troi drosodd, mae'n golygu nad yw'r protein wedi'i gynhesu'n llwyr. Bydd tynnu caled yn rhwygo'r ffibr protein yn unig. Os yw'n bysgodyn, bydd yn ffurfio plicio.
Sgiliau barbeciw awyr agored 6. Ailgyflenwi dŵr
Yn ystod y broses barbeciw, po hiraf yw'r amser, y mwyaf yw'r golled o ddŵr ac olew, a sychaf yw'r blas. Felly, yn y broses barbeciw, dylech frwsio swm priodol o saws barbeciw ar y bwyd i gadw'r bwyd yn llaith a chynyddu'r blas, ond byddwch yn ofalus i beidio â brwsio gormod ar yr un pryd, gan arwain at y bwyd yn rhy hallt.
